"Tant qu'à faire les choses mal, autant les faire bien ! "C'est ce que pourrait inspirer la vague sushi qui a déferlé sur Londres. Tant qu'à manger des suhis, autant les choisir "durables". Et pour cela, une seule adresse - il n'y n'en a pas deux - "Moshi Moshi, traduisez littéralement "allô" en japonais, 24 Liverpoool Street ! C'est en en entendant parler du thon rouge, que Caroline Bennet, propriétaire de Moshi Moshi, a choisi non seulement de convertir son restaurant en sushis issu de la pêche durable, mais à informer non seulement le consommateur mais les autres restaurateurs, en créant "Pisces-Responsible-Fish Restaurant Pisces-RFR", le réseau des restaurants qui observent de bonnes pratiques, en particulier en en offrant de meilleurs prix aux pêcheurs. En 2009, Caroline Bennet a également état récompensée par L'Alliance Produits de la mer, dont elle a été SeafoodChampion".
Caroline Bennet interviewée et traduite par Pascale Marcaggi.
Posté le 15/11/2012
Moshi Moshi
Liverpool Street
Unit 24, Liverpool Street Station,
London EC2M 7QH
