Franchement, quoi d'autre hormis un cri du coeur ? Il est de ces personnages qui ne cherchent justement pas à être un, qui sont de la race de ces honnêtes gens qui ne frelatent jamais rien. Depuis 2003, Philippe Lamiraux tient avec un seul confrère, la boulangerie Arto Carpus, juste à l'angle des rues Raymond Losserand et Maison Dieu, dans le XIVe arrondissement de Paris. Un quartier qui fut populaire, et où la vit de quartier perdure, à l'ombre des leeds bleutées de la tour Montparnasse : bûches au chocolat, pains au raisin, au tournesol, au noix, au sésame, au pavot, aux cinq céréales et surtout, la boule de campagne, spécialité de la maison qui porte le nom d'Arto Carpus. Mais ne cherchez pas de snobisme entre tartelettes et brioches nature ou au chocolat blanc, ni dans les prix, ni dans la façon de faire, vous n'en trouverez pas. Arto Carpus est cette boulangerie pétrie de savoir faire et de bonne intentions. Les japonais l'ont ajoutée à leurs bonnes adresses parisiennes. Faites-en autant.
Un reportage signé Pascale Marcaggi.
29/12/2014
