"Elevage bio d'espèces disparues" : telle aurait pu être l'enseigne de l'Elevage Kerangueven, qui a fait le choix exclusif de la qualité, sur sa petite exploitation de 12 hectares, au profit de la Froment du Léon, vache au lait à haute teneur en carotène, et du Porc blanc de l'ouest, cochon à croissante lente mais prisé pour son "lard" onctueux. Deux espèces qui ont bien failli disparaître du paysage rationalisé, aujourd'hui élevées "100%" en agriculture biologique, et transformés "à domicile", à Pont de Buis en lisière de la presqu'île de Crozon: lait, crème, fromages, et andouilles de viande, graisse salée, pâtés de camapagne, conserves, viande fraîche sont ensuite vendus en circuit court, y compris à la grande restauration, qui ne s'y trompe pas.
Une interview signée Pascale Marcaggi.
Postée le 14/11/2012
Elevage Kerangueven
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