A l'angle de la place de l'Eglise, à Lardy dans l'Essonne, Le Pain de Pierre. En tout une cinquantaine de pains aux céréales : pavot, lin, châtaigne, sésame, amandes, seigle, millet, épeautre... Tous réalisés avec de la farine Demeter, issue de l'agriculture « bio-dynamique » et obtenue à la meule de pierre naturelle. Les pains de Pierre Delton sont faits en sept heures dans son fournil, avec du levain spontané et de l'eau dynamisée par un système de 24 vasques vives, selon un processus de panification personnel.
Pierre Delton est président de Demeter France, l'organisme de certification en bio-dynamie.
Le Pain de Pierre a été lauréat Papilles d'Or 2002 et 2005 - Mercure d'Or 2003 - 91 d'Or 2003 - Prix de l'Agenda 21 2006 - Prix Stars et Métiers 2008 - Prix Commerce Innov développement durable 2009.
Pour plus d'informations :le pain de Pierre ou www.bio-dynamie.org
Un sujet de Pascale Marcaggi.
Posté le 30/09/2011
crédit photo: Pain de Pierre
