Voici une montée en graine bienvenue : le petit épeautre de Haute-Provence a désormais les honneurs du Rocher ! A ne pas confondre avec le "grand épeautre" (triticum spelta), le "petit épeautre de Haute Provence" (triticom monococum) aux vertus nutritives incomparables, s'invite pour la deuxième fois à la table des grands. Créé en 1997 par une vingtaine de producteurs répartis sur les quatre départements de la Drôme, du Vaucluse, des Hautes Alpes et des Alpes de Hautes Provence, le Syndicat Interdépartemental des Producteurs de Petit Epeautre de Haute Provence s'était fixé pour objectif de mettre en avant la qualité et l'authenticité du produit : quinze ans plus tard, le syndicat recense une cinquantaine de producteurs habilités, 2 meuniers, 3 décortiqueurs et un conditionneur. La production ne cesse de progresser, s'élevant à 200 tonnes d'engrain décortiqué (360 tonnes brutes) en 2011, sur environ 200 hectares.
Un sujet de Pascale Marcaggi.
Posté le 09/11/2012
