Au-dessus d'Albertville dans le massif des Bauges, les moines cisterciens-trappistes de l'Abbaye Notre-Dame de Tamié vivent dans la simplicité et l'humilité de la règle de Saint Benoît. Selon cette même règle, ils vivent du fromage qu'ils fabriquent : « Ils seront vraiment moines s'ils vivent de leurs mains », avait écrit Saint Benoît. Cas unique en Savoie, les moines fabriquent le Tamié dans l'enceinte-même de leur monastère : chaque jour, le lait est collecté dans les fermes les plus proches de l'Abbaye qui pratiquent l'agriculture raisonnée. Affiné à la main, le Tamié est un fromage au lait de vache entier et cru, dont il garde le goût fruité et crémeux. Seule sa forme fait dire ou plutôt demander quel est ce délicieux Reblochon... .
Un sujet de Pascale Marcaggi publié le 04/02/2014
Plus d'infos: Fromagerie de l'Abbaye de Tamié
