Réconcilier santé et gourmandise : c'est le pari tenu par Géraldine Vincent. Cette pâtissière diplômée de l'Institut Paul Bocuse de Lyon a fréquenté les plus beaux restaurants étoilés avant de s'installer à Nice et y proposer sa vision de la cuisine. Son établissement Nutristudio, n'est ni un restaurant ni une pâtisserie mais lieu de découverte et d'apprentissage où elle organise des ateliers de cuisine autour de la santé, de la lutte contre le gaspillage et de la préservation de l'environnement.
Deux élèves étaient présents lors de notre visite: Carole qui fréquente Nutristudio depuis quelques mois de façon assidue et Fabien qui s'est vu offrir ce cours pour son anniversaire.
Au menu du jour: salade de lentilles et quinoa assaisonnée à l'huile de noisette toastées en entrée puis papillote de volaille fourrée à la tapenade sur une compotée de céleri suivi d'un gâteau de riz aux suprêmes d'agrumes. Lors de la dégustation bien entendu pas de bouteille d'eau à table uniquement des carafes d'eau pour ne pas générer de déchet.
Nutristudio se situe à Nice au 8 rue Penchenatti
www.nutristudio.fr
Un reportage réalisé par Stéphanie Raynaud publié le 25/03/2015
