Imaginez un ancien représentant en pharmacie qui se reconvertit dans la valorisation des espèces locales de poissons, en les valorisant grâce aux techniques de la salaison et de la fumaison.
C'est le parcours de Wilfried Quinveros, fasciné par la méthode du fumoir, qui a créé voici un an, Le Fumoir de Saint Cast. En lien direct avec les pêcheurs de la côte de la Bretagne Nord, cet amoureux de la Bretagne a choisi de changer de métier, en conservant de sa première expérience professionnelle, un savoir-faire commercial, en l'occurrence appliqué à la mise en avant d'autres produits artisanaux et de qualité de la région, souvent méconnus.
Un sujet de Pascale Marcaggi posté le 23 août 2014
Zone artisanale Roche Couverte - 22 550 Hénanbihen - 02 96 30 26 64
