C'est le prototype même de l'entreprise de demain, sauf qu'elle existe depuis deux ans déjà : biomimétisme, économie circulaire, et label économie sociale et solidaire.
Partant du fait que la nature ne connaît pas notre notion de déchet, Cédric Péchard, agroéconomiste de formation, a créé Up Cycle, la première « ferme urbaine » : à Rungis, dans un container de 30 mètres carrés, poussent des pleurotes sur le marc de café récupéré auprès de nos fournisseurs de machine à café automatique. Permettant à ceux-ci d'être en conformité avec la valorisation de leurs biodéchets - obligation de tri à la source et de valorisation de leurs biodéchets, dès lors que ceux-ci représentent plus de 50% de la masse de leurs déchets
